Tagi: oliwa

ciasto z rukwi wodnej i oliwy 2a

Baba drożdżowa z rukwią wodną i oliwą

Rukiew wodna w Polsce to wciąż jeszcze wielki rarytas, który w Warszawie można dostać u „Pana Ziółko” na rolniczym targu „Forteca Kręglickich”. Ja znam doskonale tę charakterną zieleninkę jeszcze z mojego pobytu w Portugalii, gdzie zalegała na co drugim straganie targowym, powiązana w ogromne pęczki. Nigdy jednak nie próbowałem z niej przyrządzić czegoś na słodko….




poeczone warzywa z dipem z awokado i kolendry

pieczone młode warzywa z dipem z awokado i kolendry

Niewątpliwie w kuchni najbliższa mi jest prostota. Wyniosłem ją przede wszystkim z Portugalii, gdzie wystarczy kilka najwyższej jakości produktów, aby stworzyć przysłowiowe coś z niczego. Tak też zrobiłem i tym razem, przyrządzając pieczone warzywa, które podałem z dipem z awokado i kolendry.   4-5 młodych marchewek, jedna młoda cebula, pół kalafiora, sól morska, pieprz, oliwa,…




śledź w buraku

Sałatka z piklingiem i burakiem

Śledzie naprawdę uwielbiam … Jestem im w stanie nawet wybaczyć fakt, że mają chyba z milion ości! W tych marynowanych zazwyczaj zanikają, w wędzonym śledziu, który zakupiłem wczoraj, niestety odkrywałem je raz po raz. Na szczęście te najmniejsze, choć widoczne, były niewyczuwalne podczas ich jedzenia. Moi znajomi wiedzą, że ości to jedna z moich fobii…




acorda com bacalhau

Açorda de bacalhau, czyli danie z portugalskim dorszem

Początki açordy w Portugalii sięgają czasów, kiedy na ziemiach obecnej Portugalii mieszkali Maurowie. Wśród różnych arabskich przepisów było również danie z dużą ilością chleba. Jedną z jego używanych nazw było słowo: aththurda.   Pierwszy raz, kiedy słowo açorda (czyt. asorda) pojawia się w druku, ma miejsce w roku 1876 w książce „Arte da Cozinha” (Sztuka kuchenna)…




sałatka z ciecierzycy i sardynek

Sałatka z ciecierzycy i sardynki z puszki

Wyobraźcie sobie taką sytuację – dzwoni telefon- znajomi oznajmiają ci radośnie, że wpadną za chwilę „na chwilę”. Jako przykładna gospodyni/przykładny gospodarz (niepotrzebne skreślić), wpadasz w popłoch – lodówka prawie że pusta! W rogu poniewiera się resztka sałaty, dwa pomidory, kilka jajek, w słoiku ostatni kiszony ogórek …   Otwierasz szafkę i oddychasz z ulgą –…