Kategoria: zupy

zupa z pokrzywy2

Zielona zupa z zielonych szparagów i pokrzywy

Pogoda nas nie rozpieszcza, wciąż ma się ochotę na ciepłą zupę. Jedyną rośliną, która chyba sobie nic z tej byle jakiej pogody nie robi, jest pokrzywa. Rośnie u mnie wokół kompostu. Suszę ją na herbatę, ale od czasu do czasu używam również do innych celów. Pojawiły się również zielone szparagi, postanowiłem więc stworzyć z nich…




kolendra, zupa, sopa alentejana

Kolendra moja miłość

Zima to niewątpliwie czas sprzyjający przygotowywaniu i spożywaniu zup. Ja nieustannie propaguję portugalską, banalnie prostą zupę kolendrową, zwaną „sopa alentejana” – zupa alenteżańska. Składa się ona zaledwie z 6 składników, jej przygotowanie trwa praktycznie tyle, ile zagotowanie wody. Sukces gwarantowany, nawet dla kogoś, kto w kuchni na co dzień nie czuje się zbyt pewnie!  …




zupa jarmużowa

Zupa na zimową porę, czyli jarmuż jest dobry na wszystko

Czy zauważyliście, że człowiek bardzo często tęskni za tym, czego akurat nie może mieć w danym momencie? Dotyczy to również i przyzwyczajeń kulinarnych. Przez dziesięć lat, które spędziłem w Portugalii, przywiązałem się do kilku dobrych produktów, m.in. oliwy, wina, rukwi wodnej oraz … kapusty galicyjskiej. Wszystkie oprócz owej kapusty, możemy już dostać w Polsce. Kapusta…




Pastel

Biuletyn portugalski – Pastel

Za radością informuję, że ukazało się najmłodsze dziecko mojego bloga poświęconego Portugalii – Luzomanii: biuletyn zatytułowany Pastel. Jako iż Luzomania nie posiada żadnego sponsora, razem z Moniką, która zadbała o szatę graficzną Pastela, postanowiliśmy że Pastel będzie odpłatny – cena to 5 zł. W zamian dostaniecie dużo interesujących informacji. Oto spis treści:   http://issuu.com/januszstanislawandrasz/docs/zapraszamy_do_pastela/1?e=2736748/12386762  …




pierś z gęsi i lody gryczane

Zet Chilli w Sheratonie

Na zaproszenie Zet Chilli pojawiłem się w restauracji Hotelu Sheraton, aby razem z innymi słuchaczami spróbować kolacji przygotowanej  przez jej chefa – Artura Grajbera. Gdyby nie fakt, iż nasza grupa liczyła kilkanaście osób, kolację jedlibyśmy w najmniejszej warszawskiej restauracji, liczącej sobie raptem … jeden stolik a do tego mieszczącej się w kuchni restauracji Sheratona! Stoliki…




zupa pomarańczowa

Pomarańczowa zupa nie tylko z pomarańczy

Lato niestety jest już tylko wspomnieniem. Postanowiłem przedłużyć je sobie za pomocą moich ulubionych zapachów, smaków i kolorów. Paradoksalnie sezon na pomarańcze w Europie jest … zimą! Myślę jednak, że owoce te poprzez swój kolor kojarzą się nam jak najbardziej ze słońcem i latem, dlatego też postanowiłem zrobić zupę, w którym kolor pomarańczowy będzie grać…




kolendra

Kolendra, ziółko nie tylko portugalskie

Kolendra zafascynowała mnie od pierwszego kęsa, czy raczej siorbnięcia, gdyż spróbowałem jej po raz pierwszy w postaci zupy kolendrowej. Bynajmniej nie stało się to w Portugalii, tylko w uroczym, starym młynie, położonym hen, hen w dalekiej … Burgundii. Tej historii będziecie mogli posłuchać w JemRadio Pawła Lorocha, a w dzisiejszym artykule chciałbym się skupić na…