Kategoria: ryba

awokado z pikantną pastą sardynkową

Pasta sardynkowa podana w avokado z panierką

Sardynki wydają się nam jednym z najprostszych produktów, jakie można spotkać w wielu kuchniach świata. I słusznie. Jest tak również i w Portugalii, gdzie w czasie kiedy dostępne są świeże sardynki, zajada się je po prostu zgrillowane, na pajdzie świeżego chleba. Poza sezonem, czy w krajach, w których świeża sardynka jest raczej rzadkością (jak na…




Pastel

Biuletyn portugalski – Pastel

Za radością informuję, że ukazało się najmłodsze dziecko mojego bloga poświęconego Portugalii – Luzomanii: biuletyn zatytułowany Pastel. Jako iż Luzomania nie posiada żadnego sponsora, razem z Moniką, która zadbała o szatę graficzną Pastela, postanowiliśmy że Pastel będzie odpłatny – cena to 5 zł. W zamian dostaniecie dużo interesujących informacji. Oto spis treści:   http://issuu.com/januszstanislawandrasz/docs/zapraszamy_do_pastela/1?e=2736748/12386762  …




jajka faszerowane portugalską makrelą

Szybka przekąska rybno – jajeczna

Poczułem dzisiaj jakiś niedosyt … Śledzie były, biała kiełbasa w żurku również. Oczywiście wśród słodkości nie zabrakło sernika i makowca. A jednak czegoś mi brakowało …   Moj wzrok padł na szczęście na ostatnią puszkę małych makrelek (cavalas), która ostała się z biedronkowej, portugalskiej promocji. Wtedy mnie olśniło! Większość świąt wielkanocnych przez 10 lat spędzałem…




śledź w buraku

Sałatka z piklingiem i burakiem

Śledzie naprawdę uwielbiam … Jestem im w stanie nawet wybaczyć fakt, że mają chyba z milion ości! W tych marynowanych zazwyczaj zanikają, w wędzonym śledziu, który zakupiłem wczoraj, niestety odkrywałem je raz po raz. Na szczęście te najmniejsze, choć widoczne, były niewyczuwalne podczas ich jedzenia. Moi znajomi wiedzą, że ości to jedna z moich fobii…




sardynka La Gondola

Sardynka i bagietka

Kiedy już „skonstruowałem” tę kanapkę i sfotografowałem ją z wszelkich możliwych perspektyw, pomyślałem sobie, że przypomina mi … wieżowce na terenie Expo w Lizbonie. Został im nadany kształt napiętego żagla , za który „robią” w mojej kanapce … sardynki Drugą myślą było to, że ta niewielka rybka jest naprawdę bardzo fotogeniczna!   Tym razem użyłem…




pasta sardynkowa na plastrach rzepy

Sardynka na rzepie

Kocham konserwy również i za to, że w kilka minut można przygotować smaczne i pożywne danie. Tak też i było tym razem. Puszka portugalskich sardynek została zmiksowana z oliwą, kilkoma łyżkami zrobionego w domu majonezu, doprawiona solą i pieprzem i paroma kroplami soku z cytryny. Rzepę (lub białą rzodkiew) kroimy na cienkie plastry i wyciskamy…




acorda com bacalhau

Açorda de bacalhau, czyli danie z portugalskim dorszem

Początki açordy w Portugalii sięgają czasów, kiedy na ziemiach obecnej Portugalii mieszkali Maurowie. Wśród różnych arabskich przepisów było również danie z dużą ilością chleba. Jedną z jego używanych nazw było słowo: aththurda.   Pierwszy raz, kiedy słowo açorda (czyt. asorda) pojawia się w druku, ma miejsce w roku 1876 w książce „Arte da Cozinha” (Sztuka kuchenna)…




pierś z gęsi i lody gryczane

Zet Chilli w Sheratonie

Na zaproszenie Zet Chilli pojawiłem się w restauracji Hotelu Sheraton, aby razem z innymi słuchaczami spróbować kolacji przygotowanej  przez jej chefa – Artura Grajbera. Gdyby nie fakt, iż nasza grupa liczyła kilkanaście osób, kolację jedlibyśmy w najmniejszej warszawskiej restauracji, liczącej sobie raptem … jeden stolik a do tego mieszczącej się w kuchni restauracji Sheratona! Stoliki…




cukinia i tuńczyk

Cukiniowy makaron z tuńczykiem

Podczas ostatniej wizyty na targu zobaczyłem już oznaki kończącego się sezonu ogrodowego. Wciąż jeszcze jest bogaty wybór warzyw i owoców, jednak mój oczopląs nie był już tak wielki, jak kilka tygodni temu … Pomyślałem więc, że należy wykorzystać to, co wciąż można znaleźć na targu.   Zrobiłem szybki przegląd swoich zapasów w domu i przypomniało…




pizza na pikniku

Tuńczyk, chilli i pizza na grubym spodzie

Wiem że każdy Włoch, kiedy wspomni się o pizzy o grubym spodzie, dostaje białej gorączki. Dlatego nawet nie próbuję tak nazywać różnych wariacji drożdżowego ciasta, pokrytych warstwą mięsną, warzywną, czy rybną. Nazwa ta jednak, niczym bumerang sama do mnie powróciła, kiedy zrobiłem właśnie takie „coś” na piknik z Radiem Zet Chilli. Zgromadzeni tam szanowni słuchacze…