Kategoria: oliwa

sałatka z makrelą

Konserwy dla smakoszy?

Tak, wiem że słowo konserwa w Polsce ma znaczenie wybitnie źle się kojarzące. Pracowano na to dziesiątki lat, produkując puszki z mielonkami i nędznymi resztkami ryb pływających w sosie pomidorowym. Tak było a właściwie (niestety) bywa nadal w naszym pięknym kraju. Na nim się jednak świat konserw ani nie kończy, ani nie zaczyna. Spójrzmy lepiej…




sardynki Porthos

Bataty i sardynki

Nie macie czasu, ale chcecie zjeść coś smacznego i zdrowego? Sięgnijcie po portugalskie konserwy rybne! Wystarczy zaledwie kilka minut (no, z gotowaniem się batatów – ok. 15 min), aby z jednej puszki z sardynkami przygotować pożywną przekąskę dla co najmniej dwóch osób, lub sycący posiłek dla jednej osoby.   O walorach smakowych i odżywczych portugalskich…




ciasto z rukwi wodnej i oliwy 2a

Baba drożdżowa z rukwią wodną i oliwą

Rukiew wodna w Polsce to wciąż jeszcze wielki rarytas, który w Warszawie można dostać u „Pana Ziółko” na rolniczym targu „Forteca Kręglickich”. Ja znam doskonale tę charakterną zieleninkę jeszcze z mojego pobytu w Portugalii, gdzie zalegała na co drugim straganie targowym, powiązana w ogromne pęczki. Nigdy jednak nie próbowałem z niej przyrządzić czegoś na słodko….




sałatka z grillowanych warzyw

Sałatka z grillowanych warzyw, pęczaku i soczewicy

Sezon grillowy już rozpoczęty. Jeśli tylko sąsiedzi pozwolą, na przydomowych ogródkach płoną ogniska, lub dymią grille. Nigdy nie byłem mistrzem w tej dziedzinie, choć od czasu do czasu dobrze zgrillowane mięso lubię zjeść. Postanowiłem jednak przy tej okazji wrzucić na ruszt warzywa i zrobić z nich sałatkę. Śmiało może być ona samodzielnym daniem, lub dopełniać…




pęczotto z pokrzywą

Pęczotto z pokrzywą

pół szklanki kaszy pęczak, garść młodych pokrzyw, jedna marchewka, średniej wielkości cebula, trzy ząbki czosnku, suszony lubczyk, oliwa, 1 łyżka masła, czarnuszka, czarny pieprz, sól, parmezan, ok. półtorej szklanki bulionu warzywnego   1. Młode pędy pokrzywy dokładnie opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. 2. Cebulę zeszklić na oliwie, pod koniec dodając roztarty czosnek (uważać, aby…




awokado z pikantną pastą sardynkową

Pasta sardynkowa podana w avokado z panierką

Sardynki wydają się nam jednym z najprostszych produktów, jakie można spotkać w wielu kuchniach świata. I słusznie. Jest tak również i w Portugalii, gdzie w czasie kiedy dostępne są świeże sardynki, zajada się je po prostu zgrillowane, na pajdzie świeżego chleba. Poza sezonem, czy w krajach, w których świeża sardynka jest raczej rzadkością (jak na…




konfitura z czerwonej cebuli z porto

Portugalskie wina wzmacniane – przystawki

27 stycznia w Galerii Delfiny, w obecności m.in. ambasador Portugalii, Pani Marii  Amélii Paivy, miałem przyjemność poprowadzić spotkanie poświęcone portugalskim winom wzmacnianym: porto, maderze i moscatelowi. Tym razem skupiliśmy się nie tylko na degustacji tychże win, które można dostać u importera Atlantika. Przyrządziłem również przekąski, w których wykorzystałem potencjał kulinarny, tkwiący w tych zazwyczaj słodkich…




pieczarki madera

Portugalskie wina wzmacniane – pieczarki z maderą

Następna z przystawek, przyrządzonych przeze mnie 27.01 podczas spotkania poświęconemu portugalskim winom wzmacnianym: porto, maderze i moscatelowi. Tym razem skupiliśmy się nie tylko na degustacji tychże win, które można dostać u importera Atlantika. Przygotowałem również przekąski, w których wykorzystałem potencjał kulinarny, tkwiący w tych zazwyczaj słodkich winach.  Dzisiaj chciałbym Wam następną z nich: pieczarki z…




sałatka  szparag kurczak i truskawka

Sałatka ze świeżym szpinakiem, truskawkami i pieczonym filetem z kury

Rozpoczyna się lato a to oznacza że niestety kończy się już sezon na szparagi … Oto moje szparagowe „ostatki”. Pomyślałem sobie, że lekka sałatka ze szparagów i pyszniących się teraz na wszystkich straganach truskawek, będzie idealnie pasować do uduszonej w specjalnej silikonowej torebce piersi kurczaka.   Nieduży filet z piersi kurczaka posoliłem, popieprzyłem pieprzem ziołowym…




soczerwica w kruchym cieście

Soczewica w kruchym cieście

W moim przypadku bardzo często pomysł na jakąś potrawę zaczyna się od jednego składnika, na który w danym momencie mam ochotę. Tak też się stało i tym razem. Bardzo lubię soczewicę i stwierdziłem, że już dawno jej nie jadłem. Tym razem na tapetę poszła soczewica zielona.   Kruchym ciastem wyłożyłem prostokątną foremkę. Wnętrze zapełniłem farszem…