Kategoria: desery

deser z porzeczkowym sosem angielskim

Deser z porzeczkowym sosem angielskim

Czy już pisałem, że kocham czarną porzeczkę? Posadziłem nawet w zeszłym roku dwa krzaki smorodiny, bo tak właśnie nazywa się ona w języku rosyjskim. Niektórzy twierdzą, że owoce tej porzeczki śmierdzą (to chyba stąd ta nazwa naszych wschodnich sąsiadów?). Dla mnie czarna porzeczka ma po prostu swój specyficzny zapach, który bardzo lubię i basta! Tych,…




galaretka z soków Hortex

Pate de fruit, czyli domowe galaretki ze soku z czarnej porzeczki i jabłka

 Pâte de Fruit, w Polsce znane pod nazwą galaretki, to rzecz dość prosta w wykonaniu. Do jej przygotowania idealnie nadają się gotowe, wysokiej jakości soki. Ja użyłem jednego z moich ulubionych – soku tłoczonego z jabłek i czarnych porzeczek, wzbogacając smak galaretki portugalskim winem porto.     3 dag cukru (1), 200 g soku Hortex…




muffiny gryczane z jabłkiem

Maślane muffiny z mąki gryczanej i pszennej z jabłkami

    130 g mąki pszennej, 130 g mąki gryczanej, 1 jajko, pół kostki masła, niepełna szklanka maślanki, łyżka nalewki z pigwy (lub łyżka spirytusu), szczypta soli, ok. 220 g cukru, jedno duże jabłko, 1 łyżeczka sody, 1 łyżka nasion kolendry, 5 goździków, 3 nasiona ziela angielskiego, łyżeczka cynamonu, skórka z pomarańczy   Miękkie masło…




jezuitki

Portugalskie słodkości – jezuitki

Portugalskie wypieki bardzo często swoje początki mają w różnych zakonach, w których tradycyjnie już, wypiekało się sporo słodkości. Czy tak jest również w przypadku ciastek jezuitek, do końca nie wiadomo. Nazwa jak najbardziej by na to wskazywała, jednak w przeciwieństwie do wielu innych ciast i ciasteczek, przepisu na nie nie można jednoznacznie przypisać do konkretnego…




miętowy mus z borówkami

Miętowy mus

  Przeglądałem moją kolekcję archiwalnych wydań Kuchnia. Magazyn dla smakoszy. Zobaczyłem ten prosty deser z miętą. Jako że wszystkie składniki (łącznie z piękną miętą w ogródku) miałem pod ręką, zapadła szybka decyzja – robię to! Składniki: 100g śmietanki 30%, 100 g mleka, garść świeżych listków mięty, 400 g białej czekolady, 500 g bitej śmietany Śmietanę…




ciasto z rukwi wodnej i oliwy 2a

Baba drożdżowa z rukwią wodną i oliwą

Rukiew wodna w Polsce to wciąż jeszcze wielki rarytas, który w Warszawie można dostać u „Pana Ziółko” na rolniczym targu „Forteca Kręglickich”. Ja znam doskonale tę charakterną zieleninkę jeszcze z mojego pobytu w Portugalii, gdzie zalegała na co drugim straganie targowym, powiązana w ogromne pęczki. Nigdy jednak nie próbowałem z niej przyrządzić czegoś na słodko….




mazurek z biala czekolada i mieta

Mazurek z białą czekoladą i miętą

Dwa lata temu specjalnie dla Magazynu Smak upiekłem świąteczne mazurki. Były wśród nich mazurki jak najbardziej tradycyjne, jak np. „Biały marcypan”, przygotowany na podstawie przepisy z książki profesora Jarosława Dumanowskiego „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze”. Nie zabrakło także wariacji na temat mazurków, która objawiła się w postaci „Mazurka portugalskiego” z cieciorki i konfitury…




tort bezowy

Tort bezowy z cytrusami i galaretką z aronii i porto

Dość długo przymierzałem się do tego tematu.Bezy same w sobie raczej mnie nie zachwycają, jednak torciki bezowe to już inna sprawa … Ponieważ do tej pory bezy tylko konsumowałem, nie chciałem samemu zacząć przygody z nimi od eksperymentowania. Postanowiłem sprawdzić przepis z bloga Kwestia Smaku. Nie zawiodłem się  na nich, przyrządzając pączki, pomyślałem sobie, że…




muffiny z jabłkiem

Muffinki z jabłkami i glazurą z galaretki z aronii

Ostatnie tygodnie upływają mi na pisaniu przewodnika po Portugalii. Terminy oddawania kolejnych rozdziałów mnie gonią, nie mam więc niestety czasu na zabawę w kuchni … Ostatnio jednak „ukradłem” sobie kilkanaście minut i upiekłem to, czego przygotowanie daje zawsze dobry efekt i zabiera jak najmniej czasu: muffinki!   Tym razem chciałem wypróbować przepis Nigelli Lawson –…




galaretka z aronii i porto

Galaretka z aronii i porto

Biedna ta aronia … Traktowana po macoszemu, bo i co z tym zrobić? Barwi toto wszystko na co tylko spadnie, nie gorzej niż jagody. Niestety zjeść na surowo raczej się tego nie da. Mało smaku, lekka goryczka … Zamrażaliśmy ją więc a potem przesuwaliśmy z jednego kąta zamrażalki w drugi. Jak na złość w tym…