Kategoria: Bez kategorii

poeczone warzywa z dipem z awokado i kolendry

pieczone młode warzywa z dipem z awokado i kolendry

Niewątpliwie w kuchni najbliższa mi jest prostota. Wyniosłem ją przede wszystkim z Portugalii, gdzie wystarczy kilka najwyższej jakości produktów, aby stworzyć przysłowiowe coś z niczego. Tak też zrobiłem i tym razem, przyrządzając pieczone warzywa, które podałem z dipem z awokado i kolendry.   4-5 młodych marchewek, jedna młoda cebula, pół kalafiora, sól morska, pieprz, oliwa,…




Hotel Regent Warsaw

Chleb i pszczoły w Hotelu Regent

To był dzień pełen wrażeń. Najpierw byłem gościem w Ambasadzie Portugalii, dokąd zostałem zaproszony przez Panią Ambasador z okazji narodowego święta tego kraju, przypadającego właśnie 10 czerwca. Zaraz po przyjęciu w ambasadzie udałem się do Hotelu Regent (dawny Hayatt), przez który zostałem zaproszony, aby uczestniczyć w warsztatach kulinarnych.             Razem…




jajko w pomidorze, soczewica z jarmużem

Jajko w pomidorze, jarmuż w soczewicy

Czasami przychodzi taki dzień, że nawet ktoś podobnie jak ja kochający gotować, otwiera lodówkę i myśli sobie- dzisiaj mam zero chęci i inwencji do wymyślania czegokolwiek … Na szczęście są jeszcze znajomi i skype. Poskarżyłem się jednemu z nich, który powiedział – zrób sobie to, co ja właśnie zajadam (pomogła włączona kamerka na wspomnianym skypie)….




Nowy numer biuletynu Luzomanii – Pastel

Trzeci numer biuletynu wydawanego przez Luzomanię, jest już gotowy do pobrania. Na 36 stronach znajdziecie następujące artykuły: 1. Wstęp 2. Cataplana – przepis + zdjęcia z planu filmowego 3. Doce de amêndoa 4. Vinho verde, zielono w głowie 5. Algarve nieznane (z fotografiami Martyny Mazurek) 6. Airbnb w Lizbonie 7. Hotel Memmo 8. Um café…




Pan kot i mniszek

Syrop lub miodek z mniszka lekarskiego

Już od dobrych kilku lat, każdej wiosny moja mama przyrządza syrop (przez nas zwany miodkiem) z mniszka lekarskiego, zwanego też mleczem. Na naszej sporej działce pojawia się go całe mnóstwo – czasami mamy istny żółty dywan. Ponieważ czas kwitnienia mniszka nie jest zbyt długi, co roku trwa wyścig z czasem i z pogodą. Trzeba bowiem…




Portugalskie ciasto migdałowe

Portugalskie migdałowe ciasto

 Gdybym miał wymienić 3 najbardziej typowe składniki portugalskich wypieków, byłyby to z pewnością: cukier, jajka i migdały. I oto one – arcyportugalskie ciasto migdałowe.  Te trzy składniki wskazują na korzenie wielu portugalskich przepisów na wypieki i inne desery. Najwięcej wniosły do nich wpływy Maurów, którzy zamieszkiwali prawie że cały Półwysep Pirenejski przez kilka stuleci. To…




ptyś

Ptysie, kapustki, czy wietrzniki?

Ptyś – czyż już na dźwięk samego słowa ślinka nie zaczyna nam napływać do ust …? Słowo samo w sobie sympatyczne. Wynika to zapewne z faktu, iż utworzone zostało w wyniku spolszczenia francuskich słów petit choux. Oznacza ono dosłownie kapustka. Ma to jakoby związek z kształtem ptysia. Jeszcze zabawniejsza jest jego wielkopolska nazwa: wietrznik.  …




bolo rei i madera

Bolo Rei, czyli portugalskie Ciasto Króla

Mieszkając przez wiele lat w Portugalii, miałem możność porównać polskie i portugalskie świąteczne menu i po raz kolejny umocnić się w przekonaniu, że Polacy pod względem tradycji kulinarnej związanej z tym właśnie świątecznym czasem, mają naprawdę przebogatą ofertę. Portugalskim bożonarodzeniowym numerem jeden wśród słodyczy jest niewątpliwie Bolo Rei.   Wbrew pozorom wypiek tego ciasta nie…




pierś z gęsi i lody gryczane

Zet Chilli w Sheratonie

Na zaproszenie Zet Chilli pojawiłem się w restauracji Hotelu Sheraton, aby razem z innymi słuchaczami spróbować kolacji przygotowanej  przez jej chefa – Artura Grajbera. Gdyby nie fakt, iż nasza grupa liczyła kilkanaście osób, kolację jedlibyśmy w najmniejszej warszawskiej restauracji, liczącej sobie raptem … jeden stolik a do tego mieszczącej się w kuchni restauracji Sheratona! Stoliki…




placki jaglano - gryczane i syrop cydrowy

Placki jaglano – gryczane z syropem cydrowym

Jak już pisałem w poprzednim artykule, uwielbiam kaszę. Jaglana jednak nigdy mnie jednak do końca nie zachwyciła. Pomyślałem sobie więc, że może będzie ciekawsza w postaci … mąki! Jak pomyślałem, tak i zrobiłem. Do prostych placków, oprócz mąki jaglanej, którą zresztą zmieliłem sobie sam w Thermomixie, dodałem mąkę z mojej kaszowej faworytki – gryki. Całość…