Archiwum miesięczne:Marzec, 2016

Szynka Swojska Pilzneńska

Taurus – ostoja tradycyjnych wędlin

Smaki dzieciństwa z pewnością trudno zapomnieć. Dla mnie jednym z nich niewątpliwie jest smak swojskiej kiełbasy. Dzięki pobytowi w podkarpackich Zakładach Mięsnych Taurus, mogłem go sobie przypomnieć.   W czasach kiedy w sklepach (w tym również i tych mięsnych), nie było niczego oprócz pustych haków, miałem możliwość dzięki zapobiegliwości moich dziadków (którzy o dziwo, w…




mazurek z biala czekolada i mieta

Mazurek z białą czekoladą i miętą

Dwa lata temu specjalnie dla Magazynu Smak upiekłem świąteczne mazurki. Były wśród nich mazurki jak najbardziej tradycyjne, jak np. „Biały marcypan”, przygotowany na podstawie przepisy z książki profesora Jarosława Dumanowskiego „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze”. Nie zabrakło także wariacji na temat mazurków, która objawiła się w postaci „Mazurka portugalskiego” z cieciorki i konfitury…




tarta z jarmużem i pieczarkami

Tarta z jarmużem i pieczarkami

W ramach oswajania jarmużu postanowiłem zrobić tartę na bazie z kruchego ciasta, z dodatkiem aromatycznej wędliny – kindziuka. Można ją zastąpić inną – np. kiełbasą żywiecką, czy jałowcową. Tartę podałem z sałatką z roszponki z prostym, miodowym winegretem (sok z cytryny, miód, sól, pieprz i oliwa). Można oczywiście zrezygnować z dodatku wędliny i masła na…




awokado z pikantną pastą sardynkową

Pasta sardynkowa podana w avokado z panierką

Sardynki wydają się nam jednym z najprostszych produktów, jakie można spotkać w wielu kuchniach świata. I słusznie. Jest tak również i w Portugalii, gdzie w czasie kiedy dostępne są świeże sardynki, zajada się je po prostu zgrillowane, na pajdzie świeżego chleba. Poza sezonem, czy w krajach, w których świeża sardynka jest raczej rzadkością (jak na…