Archiwum miesięczne:Grudzień, 2014

bolo rei i madera

Bolo Rei, czyli portugalskie Ciasto Króla

Mieszkając przez wiele lat w Portugalii, miałem możność porównać polskie i portugalskie świąteczne menu i po raz kolejny umocnić się w przekonaniu, że Polacy pod względem tradycji kulinarnej związanej z tym właśnie świątecznym czasem, mają naprawdę przebogatą ofertę. Portugalskim bożonarodzeniowym numerem jeden wśród słodyczy jest niewątpliwie Bolo Rei.   Wbrew pozorom wypiek tego ciasta nie…




czerwona kapusta i cydr

Czerwona kapusta w cydrze z plackami z kaszy i cukinii

Czerwona kapusta to jedno z tych warzyw, do których zawsze podchodziłem z lekką nieufnością … Z racji miejsca mojego urodzenia, znałem ją jedynie jako dodatek do fantastycznego śląskiego dania – klusek z roladą i jak to się w tym regionie mawia, „modrą kapustą”. Ostatnio odkryłem ją w wersji kiszonej a wczoraj zrobiłem sobie kapustę, do…




buraczany bourguignon

Buraczany bourguignon

Kiedy zobaczyłem ten przepis na blogu Green Kitchen Stories, natychmiast nabrałem ochoty aby go zrealizować. Myślę, że większość z Was, która spróbowała francuskiego dania o skomplikowanej nazwie Beef Bourguignon, chętnie do niego powraca. Spróbujcie jego wersji wegetariańskiej, w której mięso zastępują … buraki! Ku mojemu zdziwieniu, komponują się one doskonale z czerwonym winem.   Buraczany…




pasta sardynkowa na plastrach rzepy

Sardynka na rzepie

Kocham konserwy również i za to, że w kilka minut można przygotować smaczne i pożywne danie. Tak też i było tym razem. Puszka portugalskich sardynek została zmiksowana z oliwą, kilkoma łyżkami zrobionego w domu majonezu, doprawiona solą i pieprzem i paroma kroplami soku z cytryny. Rzepę (lub białą rzodkiew) kroimy na cienkie plastry i wyciskamy…




Porto importera Atlantika

Wina porto z Atlantiki w Portucale

Wczoraj miałem przyjemność uczestniczyć w degustacji win porto oraz portugalskich deserów, zorganizowanych przez importera portugalskich win Atlantika a poprowadzonych przez Ewę Rybak w Restauracji Portucale. Było słooodko i bardzo smacznie! Moim faworytem było ciasto Bolo Rei i doskonały mus czekoladowy. Poniżej fotorelacja z tego spotkania oraz tekst autorstwa Ewy Rybak, poświęcony tajemnicom win porto. Organizator…




soczewica i brukselka

Brukselka, soczewica i kasza – potrawa dla zapracowanych

Myślę że często taka sytuacja spotyka również i Was – jesteście w szale pracy, między jednym telefonem a drugim, wskazówki zegara obracają się jak zwariowane. Wydawałoby się, że dopiero jedliśmy śniadanie, ale naszego żołądka nie da się oszukać … wyraźnie daje nam znać, że już czas na obiad! Następuje wiec szybki przegląd lodówki i spiżarki…




acorda com bacalhau

Açorda de bacalhau, czyli danie z portugalskim dorszem

Początki açordy w Portugalii sięgają czasów, kiedy na ziemiach obecnej Portugalii mieszkali Maurowie. Wśród różnych arabskich przepisów było również danie z dużą ilością chleba. Jedną z jego używanych nazw było słowo: aththurda.   Pierwszy raz, kiedy słowo açorda (czyt. asorda) pojawia się w druku, ma miejsce w roku 1876 w książce „Arte da Cozinha” (Sztuka kuchenna)…