Archiwum miesięczne:Październik, 2014

pigwowce

Pigwowiec i marchew – ciasto, dżem i galaretka

Jesień dla mnie to oczywiście grzyby, pomarańczowe dynie, bezwstydnie rozpychające się w powoli zanikającym, do niedawna obfitym listowiu. To także i owoce pigwowca, nigdy nie chcące całkowicie dojrzeć w moim zacienionym ogrodzie. Podobnie, jak i rododendrony, wyhodowane przeze mnie z nasion, również i krzaki pigwowców pochodzą z rozsadnika ogrodu botanicznego mojej byłej szkoły w Brynku….




cukinia i tuńczyk

Cukiniowy makaron z tuńczykiem

Podczas ostatniej wizyty na targu zobaczyłem już oznaki kończącego się sezonu ogrodowego. Wciąż jeszcze jest bogaty wybór warzyw i owoców, jednak mój oczopląs nie był już tak wielki, jak kilka tygodni temu … Pomyślałem więc, że należy wykorzystać to, co wciąż można znaleźć na targu.   Zrobiłem szybki przegląd swoich zapasów w domu i przypomniało…




kopytka z makiem

Makowe kopytka z rozmarynową omastą

Wszystko zaczęło się od mojego narzekania na polskie ziemniaki. A to że tak trudno „upolować” właściwą odmianę na frytki a to, że zmarnowałem ileś produktów i swój czas, bo ciasto na kluski ziemniaczane zamieniło się w bezkształtną bryję … Monika Kucia z Fundacji Siała Baba Mak zareagowała na moją notkę o ziemniakach, opublikowaną na fanpage’u…




placki jaglano - gryczane i syrop cydrowy

Placki jaglano – gryczane z syropem cydrowym

Jak już pisałem w poprzednim artykule, uwielbiam kaszę. Jaglana jednak nigdy mnie jednak do końca nie zachwyciła. Pomyślałem sobie więc, że może będzie ciekawsza w postaci … mąki! Jak pomyślałem, tak i zrobiłem. Do prostych placków, oprócz mąki jaglanej, którą zresztą zmieliłem sobie sam w Thermomixie, dodałem mąkę z mojej kaszowej faworytki – gryki. Całość…




Portugalskie Warsztaty Kulinarne – 23.10

Zapraszam serdecznie na kolejne portugalskie warsztaty kulinarne, które poprowadzę 23.10 o godz. 19.00 w Winiarni Restauracji Portucale.   Wszelkie informacje odnośnie zapisów można znaleźć na wydarzeniu utworzonym przez Restaurację Portucale na ich fejsbukowym fanpage’u oraz na plakacie poniżej. jeśli mielibyście jakieś zapytania, proszę o kontakt: janusz.andrasz@luzomania.pl




kaszotto jaglane ze szpinakiem

Szpinakowe kaszotto z migdałowymi płatkami

Kasze w moim domu gościły zawsze bardzo często. Każdy z nas miał swoje bardziej i mniej ulubione. Moją „numer 1″ jest z pewnością kasza gryczana.Kocham jej specyficzny smak i aromat w każdej postaci. Dzisiaj jednak na tapetę wziąłem kaszę pęczak.   Kaszotto weszło chyba już na stałe do polskiego słownika kulinarnego i bardzo dobrze! Kupiłem…




placki ziemniaczane makowo - miodowe

Placki ziemniaczane z makowo-miodowym dipem

Moja mama tyle razy opowiadała o plackach ziemniaczanych z makowo-miodowym dipem (polewą?), które robił dla niej mój dziadek (czyli Jej ojciec), że wreszcie postanowiłem sam spróbować je zrealizować. Było to o tyle utrudnione, że ani mama, ani ja nie mieliśmy żadnych wskazówek odnośnie przygotowania dipu.   Mistrzynią w przygotowaniu placków ziemniaczanych w naszym domu była…




szynki iberyjskie "Złoto Hiszpanii"

Złoto Hiszpanii – konkurs tapas

  Półwysep Iberyjski zawsze był blisko mnie, również i dosłownie. Mieszkałem przez długi czas w Portugalii, spędziłem też sporo czasu we Francji, tuż przy francusko – hiszpańskiej granicy. Stąd moje wizyty w pobliskim San Sebastian i hiszpańskiej części Kraju Basków nie należały do rzadkości. Propozycję uczestniczenia w konkursie zorganizowanym przez sieć hiszpańskich sklepów i restauracji…




pizza na pikniku

Tuńczyk, chilli i pizza na grubym spodzie

Wiem że każdy Włoch, kiedy wspomni się o pizzy o grubym spodzie, dostaje białej gorączki. Dlatego nawet nie próbuję tak nazywać różnych wariacji drożdżowego ciasta, pokrytych warstwą mięsną, warzywną, czy rybną. Nazwa ta jednak, niczym bumerang sama do mnie powróciła, kiedy zrobiłem właśnie takie „coś” na piknik z Radiem Zet Chilli. Zgromadzeni tam szanowni słuchacze…




„andrasz-kulinarnie” w Kuchnia+

Chciałbym przedstawić Wam krótką relację filmową z portugalskich warsztatów kulinarnych, zrealizowanych dla programu Kuchnia+ Zapraszam również na następne warsztaty – odbędą się one 23.10 o godz. 19.00 w Winiarni Restauracji Portucale. Wkrótce więcej informacji na ten temat. Zainteresowanych proszę o kontakt: janusz.andrasz@luzomania.pl